Gula Kelapa � Alternatif Gula yang Sehat Atau Kebohongan Besar?

Karena efek berbahaya dari gula dan sirup jagung tinggi fruktosa menjadi semakin lebih jelas, orang-orang beralih ke alternatif alami.
Pemanis yang menjadi sangat terkenal beberapa tahun belakangan ini adalah gula kelapa.
Gula ini berasal dari pohon kelaCpa dan disebut-sebut lebih bergizi dan mempunyai indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan gula.
Ada begitu banyak perbincangan tentang pemanis ini di internet dan saya akan mencoba membedakan fakta dari fiksi.

Apakah Gula Kelapa Itu dan Bagaimana Itu Dibuat?

Gula kelapa juga disebut gula aren kelapa.
Gula kelapa dibuat dari getah, yang merupakan cairan manis dari tanaman kelapa. Gula kelapa sering disalah artikan dengan Gula Aren, yang mirip namun dibuat dari tipe pohon palem yang berbeda.
Gula kelapa dibuat melalui proses dua langkah yang alami:
1.  Potongan dibuat pada bunga dari pohon kelapa dan getah cairnya dikumpulkan dalam container.
2.  Getahnya dipanaskan sampai sCebagian besar airnya menguap.
Produk akhir dari gula kelapa terlihat seperti ini:

Apakah Gula Kelapa Lebih Bergizi dari Gula Biasa?

Gula meja biasa dan sirup jagung tinggi fruktosa tidak mengandung gizi apapun dan oleh karenanya menyediakan kalori �kosong�.
Namun, gula kelapa tidak menyimpan sedikitpun gizi yang ditemukan pada pohon kelapa. Tidak banyak tentang ini, tapi berdasarkan Departemen Pertanian Filipina, gula kelapa mengandung beberap gizi (1):
Yang paling menonjol adalah mineral besi, zinc, kalsium, dan potasium, bersama dengan asam lemak berantai pendek, polyphenols dan antioksidan yang juga dapat memberikan keuntungan kesehatan.
Kemudian, gula kelapa mengandung serat yang disebut Inulin, yang dapat meperlambat penyerapan glukosa dan menjelaskan mengapa gula kelapa memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan gula meja biasa (2).
Saya ingin menunjukkan bahwa meskipun gula kelapa mengandung beberapa gizi, Anda akan mendapatkan lebih banyak gizi dari makanan nyata yang lain.
Gula kelapa sangat tinggi dalam kalori (sama seperti gula biasa) dan Anda harus memakannya dalam jumlah yang tak masuk akal untuk memuaskan kebutuhan Anda akan gizi-gizi di atas.

Gula Kelapa Mungkin Memiliki Indeks Glikemik Yang Lebih Rendah

Indeks glikemik (IG) merupakan pengukuran seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah. Glukosa mendapat nilai IG 100 dan jika sebuah makanan memiliki nilai IG 50, makanan itu meningkatkan gula darah setengah dari kemampuan glukosa murni.
Departemen Pertanian Filipina mengukur indeks glikemik dari gula kelapa dan membandingkannya dengan glukosa (1).

Menurut mereka, Gula Kelapa diberikan nilai IG 35, yang memasukkannya dalam kisaran rendah. Ini jauh lebih rendah dari gula meja yang berada pada kisaran 60.
Namun saya memiliki masalah dengan membuat kesimpulan hanya berdasarkan penelitian ini.
IG dapat sangat bervariasi antara satu individu dengan individu lainnya dan penelitian ini mengikutsertakan 10 orang. IG dapat juga bervariasi antara kelompok makanan yang berbeda, yang artinya bahwa produk dari pabrik lain mungkin memiliki efek yang agak berbeda.
Dalam grafik di atas, mereka membandingkan gula kelapa dengan glukosa, bukan dengan gula meja (sukrosa). Saya ingin melihatnya dibandingkan dengan gula meja biasa, karena itu merupakan apa yang akan digantikan oleh gula kelapa.
Secara keseluruhan, saya tidak teryakinkan bahwa gula kelapa benar-benar memiliki indeks glikemik yang rendah seperti yang mereka klaim. Mungkin itu berkaitan dengan serat Inulin yang menyerap secara lambat, namun saya ingin mengetahui penelitian yang lainnya sebelum saya membuat kesimpulan.

Houston, Kita Memiliki Masalah di Sini � Gula Kelapa Sarat Dengan Fruktosa

Gula biasa tidak jelek untuk Anda karena dia mengandung kalori kosong dan memiliki IG yang tinggi, hanyalah puncak dari gunung es.
Alasan mengapa gula sangat tidak sehat adalah karena dia sarat dengan fruktosa.
Gula meja biasa (sukrosa) terdiri dari 50% fruktosa, 50% glukosa.
Namun, tau tidak�meskipun saya mDenemukan banyak klaim di internet bahwa gula kelapa secara efektif bebas fruktosa, dia dibuat dari 70%-80% sukrosa, yang mana merupakan separuh fruktosa (3)!
Untuk alasan inilah, gula kelapa memberikan jumlah fruktosa yang hamper sama dengan gula biasa.
Dikonsumsi berlebihan, gula yang ditambahkan akan menyebabkan berbagai macam masalah misalnya sindrom metabolik, kegemukan, diabetes dan penyakit kardiovaskular.
Saya tidak menemukan alasan mengapa hal yang sama tidak seharusnya diterapkan pada gula kelapa.

Intisari

Jika Anda ingin membeli gula kelapa, ada beberapa pilihan yang bagus di Amazon dengan ratusan review dari pelanggan yang bagaimanapun juga menyenangkan untuk dibaca.
Akhirnya, gula kelapa bukanlah makanan yang ajaib.
Itu sangat mirip dengan gula meja biasa, meskipun proses pembuatannya lebih alami dan dia juga mengandung sejumlah kecil gizi.D
Jika Anda akan menggunakan gula kelapa, gunakanlah sedikit-sedikit. Itu sedikit �kurang buruk� dari gula biasa, namun tentu saja sesuatu yang seharusnya tidak Anda makan setiap hari.
Saya akan menganggap gula kelapa seperti madu. Itu lebih sehat daripada gula yang dimurnikan, namun tentu saja lebih buruk dari tidak tanpa gula sama sekali.

Baca Juga